未来の食品業界をこれひとつで解決

製品説明・スペック紹介

【特徴】
ブラストチラーは粗熱取り・急速冷却・急速凍結するための機器です。加熱したての熱々の食品を入れることができるので、湯気と一緒に逃してしまっていた水分・香り・色などを封じ込め、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。

・食の安全性確保
ブラストチラーでは、最大-40℃の冷気で菌の増殖温度帯である（約10～60℃）を短時間で通過することで、菌の増殖を防ぎます。また、落下細菌の付着や虫・異物の混入も防ぐので、食品の安全性を守ります。

・おいしさと香りを封じ込める
通常、加熱調理した食品は、冷めるにつれて湯気と一緒に水分や香り、色などが失われていきます。ブラストチラーで急速冷却すれば、「旨み・香り・水分」などをギュッと閉じ込め、風味を残すことができるので、再加熱後もおいしくいただける状態に仕上がります。加熱後のオーバークッキングも防ぎます。

・作業効率アップ
これまで粗熱取りや冷却にかかっていた時間を大幅に短縮します。また、ホテルパンのまま入れることができるので食材の形態を選びません。衛生的に保存できるので、大量調理やクックチルによる計画調理も可能になります。

機種名 QXF-006SFLT2
有効内容積 147L
1/1ホテルパン収納枚数 6枚
外形寸法 1,200x750x800mm
製品質量 145kg
電源仕様 三相200V
冷却時消費電力(50/60Hz) 925W/975W
霜取り時消費電力(50/60Hz) 636W/636W

取り扱い企業

企業名

フクシマガリレイ株式会社同企業の情報・その他製品を見る

所在地

〒555-0011 大阪府大阪市西淀川区竹島2-6-18

電話

06-6477-2011

Webサイト

https://www.galilei.co.jp/

• 製品情報ページ

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